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鄉村歲月

時間:2019-08-04  來源:保山日報網-保山日報  

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   蕩秋千

  每年臘月23過后,迎新春過大年的氣氛在故鄉村寨飄蕩,坪場上年輕小伙們正在搭建秋千。故鄉的秋千有兩種,甩秋(千)和輪(子)秋。甩秋就是用16根高約10余米、粗如中號碗口般大小的樹,每邊8棵交叉搭成剪刀形的架,架子上系兩根長繩,繩端拴一塊板,人在踏(座)板上前后擺動。架子秋(千)俗稱輪子秋:兩旁豎起秋千架,用木頭制成一個水傘型的木盤架,對稱吊上4個秋千架,將轉輪放到豎架上,蕩秋千的4人用力驅動轉輪旋轉,圍觀者也可以助力。技藝精湛的甩秋者能將秋千蕩得“一”字型,領略“空中飛人”的驚險;輪子秋則讓人體驗到乘“過山車”的快感。每年從大年三十到正月十五是蕩秋千時間,正月十六拆除秋千,期間,秋千場是鄉村人氣最旺的地方。

  孩提時,我是秋千場上的常客,從平整秋千場地、上山砍秋千樹、豎秋千等,基本是全程參與,干不了重活就做一些輔助性的小事。秋千豎起后,大年三十舉行貢秋(千)儀式,請寨中長者擔任主祭,宰一只雄雞,擺上貢品,焚燒香線紙火,先拜天地,后拜秋(千)神,祈求五谷豐登,六畜興旺,山寨平安。儀式畢,一些新婚夫婦帶著貢品前來祭拜秋(千)神,請秋(千)神早賜貴子。

  秋千場上很是熱鬧,男女老少都會自發地參加蕩秋千活動。夫妻對陣、爺孫斗法、婆媳比試;鴛鴦秋、合歡(家)秋、妯娌秋驚艷登場,險象環生,驚險不斷,歡聲歡語蕩漾山寨,形成群眾參與面最廣的一項體育活動。在蕩秋千行家里手耳提面命下我的“蕩技”大有長進,是同齡人中第一個將秋千蕩得“一”字型的,達到這個水準是蠻力和巧力的高度融合,享受到成功者的興奮。春節時,我陪一位文友到鎮安鎮小寨采風看到秋千場上村民興高采烈地蕩秋千,我摩拳擦掌躍躍欲試,“廉頗老矣,尚能飯否?”文友道。“我寶刀不老,就獻丑啦。”眾目睽睽中脫去外套站到秋千踏板上,雙手緊緊攥住兩邊的纖繩,腰向前傾,運氣提氣收腹發力挺腰,按程序做完蕩秋千的動作,蕩出兩米余高再也上升不了了,連蕩幾次成績一次不如一次,再也蕩不出“一”字水平了,幾許青春已逝,輝煌不再的愁緒涌上心頭。“年過花甲還能蕩到這個水平,不錯了,你就知足吧。”文友安慰我。近幾年來,每年春節我都要到鄉下秋千場尋找蕩秋千的感覺,真想留住遠逝的青春芳華。

  集體食堂的“味道”

  我對集體食堂有一種別樣的情愫。在我的人生中有大半生與集體食堂結緣,從上世紀五十年代末生產隊的集體食堂、上中學的學校食堂、從軍的連隊食堂、參加工作后的單位食堂,經歷了從桌餐、分餐到自助餐的演變,但集體食堂溫暖的氛圍,飯菜的味道,日子的味道,定格在我的腦海里,揮之不去。

  第一次“吃”集體食堂是“一大二公”的年辰里,每個生產隊辦一個集體食堂,每天兩頓飯大人小孩分別定量,每家一個飯盆,用蒸汽蒸飯,每餐一湯兩菜,清湯寡水沒有油葷,逢年過節“打牙祭”,由集體豬場提供一頭竹篾穿得通肚皮的豬宰殺,加上洋芋或蘿卜烀一大鍋,會餐每人一小勺肉。在食堂大院里每家一張餐桌,餐桌及凳子是各家從家里搬來的,有木桌、篾桌,農民過上了敲鐘開飯的日子。

  當時,我剛跨進小學校門,每天百余人集在一塊吃飯的場面很熱鬧,少不更事的我們趨之若騖,早早來到食堂等待開飯。為了鞏固公共食堂,生產隊派民兵挨家挨戶地把僅有的糧食都收歸集體食堂了,蔬菜和畜禽都由集體種植養殖,割“資本主義的尾巴”,農民不準經營,農戶的鐵(銅)鍋都被拿去大煉鋼鐵了。我奶奶在柴堆里藏了一小袋米,每天更深人靜時用個土陶罐給我臥病在床的爺爺煮粥補充熱量,爺爺茍延殘喘地挺過了那一劫。新鮮感過去,每天半饑半飽肚子鬧“革命”才是真的,漸漸對集體食堂失去了熱情。后來黨中央發文解散了集體食堂,恢復了各家各戶開伙,盡管過的還是糧不夠,瓜菜湊的日子,總算蹚過了那段饑饉歲月。

  1965年8月,我考入龍陵中學上初中。在學校食堂就餐的住校生有幾百人,學校只有一個學生食堂,沒有餐廳,每天開飯時食堂打飯窗口排起長長的隊伍,一菜一湯,每周吃一次肉約2兩。打好飯后同學們各自為陣三個一群,五個一伙找個地方邊吃飯邊談天侃地,其樂融融。從家里帶來的咸菜都是“打拼伙”和同學共同分享,一瓶咸菜幾頓飯就沒了,但能品嘗到各地不同風味的咸菜:象達的辣腌菜、臘勐的水豆豉、鎮安的腌豆腐,成為我一生所愛。

  學校食堂的大師傅姓韓,是從部隊轉業的炊事兵,做飯做菜有一手,每頓定量1市斤米飯,打菜大都由他掌勺。平時食堂的菜幾乎都是上頓洋芋、下頓洋絲瓜、再一頓洋白菜,湯是自助“玻璃湯”,誰都不在意,最關注的是每周一頓肉。韓師傅拿勺是有技巧的,在手的抖與不抖之間。一抖,打到勺里的肉,很可能就順勢落下去了,遇到他不順眼的人,就抖。為了口福,韓師傳成為不少同學的巴結對象。我邀約上一個處得好的同學利用課余時間為韓師傅劈柴、打掃食堂衛生,博得他的好感。為了鞏固關系,我把從家里帶來的一小瓶油雞樅送給他,我每次打的肉都比別的同學多。有幾位同學不無嫉妒地問:“韓師傅是你親戚吧,你每次打的肉都比我們多。”我諾諾,不置可否。畢業離校,和我一起幫韓師傅劈柴的那位同學才向同學們解密。

  我在部隊服現役那個年代還不時興自助餐,實行的是分餐制,跟學校食堂不同的是飯管飽,每頓飯2菜1湯菜分到各人菜盤上,湯自己舀,菜都是素菜,偶有串葷,每周吃2次肉,逢年過節加菜,一個班一桌就餐。部隊規定吃飯時不準交頭接耳大聲喧嘩,食堂里只有餐具的碰擊聲,這是一道別樣的風景。置身其間,讓人有一種軍人不同于老百姓的自豪感。

  我最情鐘的還是機關單位的食堂。與幾位要好的同事圍桌而坐,幾盤家常小菜,一壺老酒,可把盞話桑麻,世事任評說,盡付談笑中。沒了在家就餐上有老下有小放不開的拘束,沒了酒肆茶寮的嘈雜,讓心性自由“裸奔”,讓郁悶在“老味道”中稀釋,讓食欲在放浪形骸中放逐,這不失為人生的佳景。和同事們的感情,是在集體食堂里飄香的菜飯中慢慢熏陶出來的。成家立業后,我每月都要到單位食堂就幾次餐,品味集體食堂的味道。

  采菌子

  又是一年野生菌飄香時。素有“滇西雨屏”之稱的龍陵,生態環境優越,生物資源豐富,林下野生食用菌種類繁多,有雞樅、奶漿菌、松茸、香蕈等數十種,每年端午節過后是采菌季節,不少百姓拎著提籃或背著背籮,戴著斗笠披著雨衣,沐著綿綿細雨到森林中采摘野生菌。

  每年我都要上山采幾次野生菌,一為飽口福,二是尋覓山野情趣。孩提時,每到采菌季節我都要跟隨爺爺、奶奶、父母親到山林中采菌,一朵朵“小雨傘”樣的奶漿菌、紅菌、菌首青拱出地面亭亭玉立,搶人“眼球”;把野生菌加上青辣椒、大蒜、臘肉等熱炒,清香可口,讓人齒頰溢香;雞樅炒臘肉、香覃燉雞蛋、松茸煲雞湯,另一番滋味在嘴頭。每次上山采菌都有收獲,盡管渾身被雨淋得像個“落湯雞”似的,但看到餐桌上色香味俱佳的野生菌,疲勞頓消,食欲大開,一種“不須別處尋海味,已有山珍待品嘗”的意緒縈懷,大快朵頤。

  平達鄉黃連河村是野生松茸立產地,村里的傈僳族群眾在自家的自留山上采摘松茸出口日本,野生松茸賺到“洋錢”,每千克產地價300元至400元人民幣,群眾的自留山成為金山銀山。幾年前,我到黃連河村采訪時曾參加了傈僳族村民采摘野生菌,各戶到自家自留山上采菌,自留山就像自家的“菜園子”,名貴的松茸外賣,一般的菌類自家食用或出售,約定俗成的潛規則是自家山林中的野生菌自家采摘,不準到別家山林上采菌,男女老少都自覺遵守,很少有越矩違規的現象發生。

  采菌時節,農家小院里曬滿了鮮菌,陰雨天不少農戶利用炭火或烤窯烘烤鮮菌,把干菌交售到村野生菌專業合作社。做飯時,戶戶鍋鏟響,家家菌飄香,林海山珍飄逸的香味直撲鼻腔讓人唾液生津。我在黃連河村那幾天,每頓飯都品嘗舌尖上的美味野生菌。完成采訪任務離開寨子時,新結交的“菌友”胡老倌還送了我一提袋鮮奶漿菌和一包干野生菌,讓我帶回家和家人分享。

  在可食用野生菌家族中我最忌憚的是菌首青,菌首青味特鮮淳,被譽為“菌中公主”,是諸多消費者競相追求的對象,我和妻兒曾被菌首青“秒殺”。2015年初夏,野生菌剛上市,妻買了些菌首青嘗鮮,殊不知,全家中毒了,被送到縣人民醫院急救室搶救脫離了危險。醫生坦言:第一茬菌首青毒性大,一定要炒熟了才能吃。“一朝被菌毒,十年怕見伊”,盡管“菌中公主”天生麗質“萌”得可愛,對她,敬而遠之,菌首青在我家餐桌上消逝了。[雷 華]

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