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未成熟的桃子和桃仁有毒?

時間:2019-07-26  來源:人民網  

  桃子可口多汁,營養豐富,深受人們的喜愛。桃樹在我國種植廣泛,因水土環境、氣候條件以及種植品種的不同,各個地域所產的桃子口味也存在較大差異。

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  桃肉的營養價值很高,尤其是鐵質含量要比其他水果更勝一籌。除此之外,桃肉還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、檸檬酸及維生素等,對人體健康益處多多。古代醫書中便有關于桃子功效的記載,桃肉不僅能夠補心、活血,還能生津、解熱,保健養生效果顯著。平時食用桃肉,人們都會將桃仁舍棄,其實桃仁在藥用方面的價值很高,既能活血祛痰,又能潤燥滑腸,而且對咳嗽也能起到鎮定作用。由此可見,桃子渾身上下都是寶,是水果中的佳品。

  桃子雖好,但也要謹慎食用。必須等到桃子完全成熟后方可食用,否則可能會導致人們中毒。研究發現,未成熟的桃子中,不論是桃肉還是桃仁都含有一種叫作苦杏仁甙的物質,在遇酸或酵素后會被水分解而產生有毒的氫氰酸。而人體胃部含有大量的胃酸,桃肉或桃仁進入胃部后,在自身苦杏仁酶和胃酸的作用下,會水解釋放出氫氰酸。氫氰酸的毒性劇烈,能夠抑制人體內幾十種酶的活性,從而阻止人體呼吸過程中的氧氣輸送,使人出現頭昏、心慌、乏力、發熱、食欲不振、腹瀉等癥狀。嚴重的情況下還會出現昏迷,抽搐等反應,甚至損害大腦的中樞神經,對生命造成威脅。

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  既然桃仁中含有苦杏仁甙,那么它是如何作為中藥使用的呢?用于中醫藥的桃仁并非是直接從桃內取出的鮮桃仁,為了規避毒性,需要進行一系列的加工炮制后方可入藥。首先需要用沸水煮透,直至桃仁外皮呈現出微皺的狀態,再轉至冷水浸泡,去除種皮后晾曬,最終小火微炒后磨粉方可入藥。在經過這一系列加工制程后,桃仁內的大部分苦杏仁甙被破壞,后期只要遵循醫囑,適量食用便不會中毒。

  其實,除了桃仁之外,還有一些水果仁也含有苦杏仁甙,比如苦杏仁、琵琶仁、李子仁等。因此,我們在食用這些水果時都需要格外注意,在確保水果成熟的情況下再食用,也要避免誤食水果種子,特別是家長應該告訴孩子不能隨便食用這類水果的果仁部分。

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